不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，很多大酒店的生意往往不如中小型的飯店來的好，雖然二者沒有可比性，但就歡迎程度來說，中小型的飯店能夠吸引到各個(gè)階層的顧客，其中尤以中低收入人群占多數(shù)，正所謂民以食為天，大眾所喜愛的才是市場最需要的，這個(gè)道理雖然不一定對(duì)，但消費(fèi)者的選擇決定了市場的走向這一點(diǎn)是毋庸置疑的。就跟人與人交朋友一樣，人們對(duì)于一家飯店，尤其是一家全新的飯店的最初印象必定是其裝修，而飯店的裝修風(fēng)格及檔次則會(huì)在很大程度上影響到飯店所能提供的服務(wù)質(zhì)量和菜品的定價(jià)。飯店裝修是一個(gè)籠統(tǒng)的概念，考慮到美觀性的同時(shí)，也需要考慮到實(shí)用性，這是一家餐飲店，很多時(shí)候除了前面兩點(diǎn)外還必須將衛(wèi)生安全考慮其中，那最為實(shí)用的餐飲店裝修該怎么做呢？且聽我慢慢道來。

上文中我們提到過，飯店的裝修就和人一樣，是臉面，是形象，尤其是對(duì)于一家全新開張的餐飲店而言，吸引人的裝修是能夠招攬到顧客的保障和前提條件。相信各位業(yè)主對(duì)于這一點(diǎn)也是贊同的，有一些業(yè)主甚至為了能夠讓自家的餐飲店一開業(yè)就能吸引大量的關(guān)注，而不惜花費(fèi)重金將店面設(shè)計(jì)裝修的各種高大上，怎么貴怎么來，但他卻忽略了一點(diǎn)，豪華的裝修固然可以賺足了噱頭，但卻把品牌文化以及大眾的需求想法丟掉了，與自身檔次定位不符的華而不實(shí)，是很難在這競爭如此激烈的市場上贏得顧客的歡迎的。

再讓我們來看看那些飽受廣大群眾歡迎的中小型飯店，看看這些飯店是如何裝修的，他們的經(jīng)營理念又是什么。我們并不是不鼓勵(lì)大家花費(fèi)金錢去裝修，而是想告訴大家，餐飲店的裝修首先需要看自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，該花錢的地方就得花，但不是亂花。

在裝修前我們需要對(duì)整個(gè)市場，目標(biāo)客戶，以及店面周圍環(huán)境進(jìn)行調(diào)研和分析，了解我們這家店的優(yōu)勢和特色是什么，屬于何種檔次，目標(biāo)消費(fèi)者的口味喜好、文化層次、收入情況、消費(fèi)能力及消費(fèi)欲望等等，正所謂知己知彼百戰(zhàn)不殆，對(duì)自身以及市場有一個(gè)深入的了解對(duì)于我們把店裝修成什么樣是很有幫助的。

餐飲店的大堂是顧客就餐的場所，也基本上是顧客對(duì)于這家店除了菜肴和服務(wù)之外最直觀的印象，能夠?qū)︻櫩途筒蜁r(shí)候的心情產(chǎn)生相當(dāng)重要的影響的因素就大堂而言可分為以下幾點(diǎn)：店堂的裝修、高度、面積大小、家具軟裝擺設(shè)、照明是否適宜等等，無數(shù)的事實(shí)都印證了缺乏構(gòu)想以及合理性的店堂設(shè)計(jì)是造成餐飲店大量顧客流失的重要原因之一。

餐飲店有很多類型，經(jīng)營的內(nèi)容也都各不相同，所以餐飲店的裝飾、色彩及外觀都會(huì)有所不同，但在不同之中也有相通的地方，餐飲店都應(yīng)當(dāng)保證店堂始終能夠保持寬敞和明亮，同時(shí)層高也最好不要過低，三米是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)線。此外，針對(duì)不同菜系的飯店，所能滿足其日常經(jīng)營所需面積也是不一樣的，就拿家常菜館來說吧，不僅所賣的菜品種類豐富，而且上菜的流程較為復(fù)雜，同時(shí)也有著不小的客流量，這類飯店的面積如果太小，會(huì)讓整個(gè)場面變得相當(dāng)混亂，不僅服務(wù)員的工作會(huì)受到影響，顧客也同樣不能幸免，極大地影響了就餐的心情，所以這一類的飯店的面積最好要在四百平米以上。而相對(duì)的，對(duì)于夫妻店這一類的體量較小、菜品單一’客流量不大的小型個(gè)體餐飲店的要求就較為寬松了，基本上只要五十平方左右就能開店做生意了。

除了店堂的面積之外，通道是飯店裝修設(shè)計(jì)中的一個(gè)重點(diǎn)，作為服務(wù)員和顧客的必經(jīng)之道，在整個(gè)設(shè)計(jì)中處于一個(gè)相對(duì)重要的地位，總的原則以“流暢、便捷、安全”六字為主，盡量避免出現(xiàn)彎曲線的出現(xiàn)，兩點(diǎn)之間直線最短，不僅方便了顧客，同時(shí)也能最大程度的減輕飯店服務(wù)人員的疲勞。