例如上海老站餐廳就通過老式家居布置和火車的改裝，營造了老上海懷舊和名人專列兩個主題；而巴厘島印尼餐廳則是通過民俗文化的展示和當(dāng)?shù)匚矬w的陳列，來表現(xiàn)巴厘島的主題的；又比如橄欖樹餐廳是大量應(yīng)用特別的裝飾材料，以突出地中海風(fēng)情主題的。

 

　　可以看出，作為主題餐廳，應(yīng)該運用各種手段來凸顯所表現(xiàn)的主題，建筑設(shè)計與內(nèi)部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因為客人就是通過對餐廳的環(huán)境裝飾這方面來認識其倡導(dǎo)的主題文化的，而進入主題餐廳所得到的特別享受，更多的來自于餐廳的美妙環(huán)境。因此挖掘主題文化的底蘊，主要就是做好主題餐廳環(huán)境設(shè)計，這樣才會帶來完美的效果。

　主題餐廳概念源自國外，它是指通過一個或多個主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，在消費者身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。國外的主題餐廳大約興起于20世紀五、六十年代。

 

　　主題餐廳在中國大陸興起是在上個世紀90年代后期，國內(nèi)第一個明確打出主題餐廳招牌的是禪酷餐廳。該餐廳按照監(jiān)獄風(fēng)格設(shè)計：鐵欄桿做門窗、鐵鏈子做門簾，門口有頭戴鋼盔的“衛(wèi)兵”把守，服務(wù)員身著獄卒服飾，整個餐廳內(nèi)沒有絕對封閉的用餐包間。通透的鐵窗似的柵欄把整個餐廳打理得疏密有序又互不干擾，錯落有致的地形隔離出不同風(fēng)格的用餐環(huán)境，柔柔的燈光營造著靜雅與安逸的氛圍。只有身穿囚衣腳套鐵鐐的偶人塑像和用作裝飾的金屬鏈條及一道一道酷似監(jiān)獄的鐵柵欄體現(xiàn)著監(jiān)獄主題風(fēng)格。

 

　　與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。主題餐廳在標(biāo)準化基礎(chǔ)上的差異化，使自己的產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)于競爭對手。獨具匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點、服務(wù)員獨特的著裝和服裝……差異化是主題餐廳手中的有力武器。

 

　　主題餐廳的出現(xiàn)，迎合了顧客日益變化的餐飲消費需求，它以定制化、個性化、特色化的產(chǎn)品和服務(wù)來感動諸多“上帝”，顧客在其巨大的魅力影響下“繳械投降”，欣然就餐。

 

　　食色，性也。”吃“自古以來是人生最大的主題，人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費。在品嘗美味佳肴的時候，人們開始關(guān)注用餐環(huán)境的文化氛圍與個性化。主題餐廳為顧客營造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈，前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍，顧客自然很容易就與餐廳融為一體了。餐廳形式和用餐環(huán)境的與眾不同使主題餐廳與一般餐廳區(qū)別開來了，這樣就能有效避開與一般餐廳的正面競爭，以己之長比其短，優(yōu)勢很明顯。

 

　　俗者食味，高者怡情，只有吃出食、情、意三者的絕妙交融，才能真正品味到美食深處凝練的精髓所在。文化因美食的延伸而更加鮮活，美食因文化的凝聚而更具深意，也許主題餐廳的魅力就在于此。借著美食的翅膀，附麗于主題這個華麗的形式和外殼，顧客周游在食、情、意的絕妙交融中，的確是賞心悅“口”的一件美事。深諳其味者，附庸風(fēng)雅者，追新求異者都可以在主題餐廳找到想要的東西。

 

　　主題餐廳要怎樣經(jīng)營才能立于不敗之地呢？玩時尚，玩?zhèn)�性，玩文化，這是經(jīng)營主題餐廳的三張王牌。好的主題餐廳應(yīng)該三張牌齊備，次之是有一張牌突出，最次的是沒有一張好牌，這樣的主題餐廳恐怕也走不了多遠。

 

　　業(yè)內(nèi)人士認為，隨著生活水準進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲業(yè)發(fā)展的新方向。但現(xiàn)在的主題餐廳還不成氣候，數(shù)量少且經(jīng)營規(guī)模不大。主題餐廳的優(yōu)勢在于它有一個主題環(huán)境，可以在比較短的時間內(nèi)打響知名度；而劣勢則是這種轟動效應(yīng)來得快去得也快，當(dāng)新鮮感過后，生意便會轉(zhuǎn)淡。有些餐廳貪大求全，市場定位大，反而難以形成自己的主題，所以就難有穩(wěn)定和固定的客源群體。有些餐廳雖然打著主題餐廳的招牌，進去一看卻不是那么回事，所謂的主題成了擺設(shè)。而且對于大多數(shù)人來說，主題餐廳的價格還是偏高，不能讓大眾掏腰包也是它的局限。因此，專家也提醒主題餐廳雖然市場前景明朗，但是投資時也要謹慎行事。