1.不要以為自己什么都會，專業(yè)的人才能做好專業(yè)的事
一個做美蛙魚頭鍋的老板，自己做裝修出身，以為餐廳裝修簡單，一切自己都能搞定。
簽了合同之后，商管催圖紙、催進(jìn)場，這位老板都沒當(dāng)回事，認(rèn)為自己手到擒來的事。結(jié)果平面圖出的不專業(yè)，效果圖更是沒有。因為特殊原因，允許同步進(jìn)場施工，但這就為后續(xù)的經(jīng)營失敗埋下了巨坑。
由于圖紙、布局設(shè)計不合理，具體到施工過程中更是砌了拆拆了砌。前廳就餐區(qū)設(shè)計的很大，但沒有考慮到排風(fēng)系統(tǒng)的布局，結(jié)果開業(yè)后幾乎1/3的餐位無法正常使用（要么太冷、滴水，要么太熱）。
廳內(nèi)裝飾、家具更是簡陋毫無特色，絲毫不能體現(xiàn)網(wǎng)紅餐飲的特征。
如此裝修，自然失敗，開業(yè)后第二個月，就開始找商管，說不行了，撐不住了，最終撤場閉店。
切記，專業(yè)的人做專業(yè)的事。
開店做餐飲，一定要找專業(yè)的餐飲門店裝修公司操作，而且不能是家裝公司，要有餐飲裝修設(shè)計經(jīng)驗的工裝公司才可以。
2.前廳就餐區(qū)不是越大越好，動線布局決定就餐體驗
有些開店的新手老板，認(rèn)為就餐區(qū)要盡量座位多一點才好，所以在布局設(shè)計的時候，只考慮前廳的餐位需求，卻忽略了后廚的布局和出餐動線的設(shè)計。
比如某知名快餐品牌，在初次開店時，后廚面積較小，雖然前廳餐位較多，但由于后廚擁擠，操作不便，導(dǎo)致出餐慢，顧客等餐時間長，客戶流失眾多，餐廳的翻臺率也就大大降低，結(jié)果日流水上不去，利潤也就上不去。
所以，餐廳裝修設(shè)計上，一定要廚房和餐區(qū)統(tǒng)一規(guī)劃，切記不要為了就餐區(qū)的座位數(shù)而犧牲廚房面積。
多少餐飲老炮真金白銀砸出來血淚教訓(xùn)是，廚房布局決定了出餐效率，決定了門店的翻臺率和利潤水平。
3.不求裝修檔次越高越好，輕裝修重裝飾
裝修是個無底洞。在裝修界，有多少錢可以花掉多少錢。
但開店做生意，要把有限的資金用在刀刃上。
餐廳的裝修，千萬不可一味求高檔、大氣、豪華，硬裝修上投入太重，不但會造成資金浪費甚至后續(xù)經(jīng)營缺乏資金支持，更會對一旦可能的拆改帶來不必要的麻煩和損失。
聰明的餐飲老炮，都是在硬裝上盡可能簡潔，體現(xiàn)品牌的風(fēng)格調(diào)性即可。但在餐廳的軟裝上，會花相當(dāng)一部分資金投入， 選材用料、色彩搭配、造型組合、壁掛吊飾等等，讓餐廳整體在色調(diào)上就有味覺效應(yīng)，這才是好的裝修。
并且，有限的資金投入在軟裝上，一旦店鋪合同到期或中途撤場，這些還可以拆走二次利用，減少一部分資金損失。
餐飲界，老炮們總結(jié)了一句話，"輕裝修重裝飾"，便是時下餐飲門店裝修的主流趨勢
4.施工排期切記，后廚決定能否按期完工
餐飲門店裝修，重點在后廚施工。
一個專業(yè)的餐飲門店裝修的項目經(jīng)理，關(guān)鍵在于后廚施工的工期和工藝把控。工作中遇到過一家大餐飲的裝修，過程極其曲折。
老板自己更沒有經(jīng)驗，又找了個非裝修公司的個人團隊，對餐廳裝修沒有經(jīng)驗。結(jié)果在前期基礎(chǔ)拆改時就野蠻施工，后續(xù)基礎(chǔ)裝修時更是對廚房工藝和工序徹底失控。施工排期表上的工期計劃一拖再拖，廚房防水施工工藝和時間要求也是再三延后。在每天商管的盯催下，信誓旦旦說三天交場，結(jié)果時間一到還是兩手一攤。
結(jié)果可想而知，因為施工不能按期完成，開業(yè)時間延后了25天，并且仍有大量后續(xù)施工細(xì)節(jié)未完成，為該品牌開業(yè)造成了巨大損失。
餐飲裝修，決定工期能否按期交付的，關(guān)鍵在后廚，這是鐵律。
5.燃?xì)鉀Q定能否具備按期開業(yè)
涉及到燃?xì)馐┕さ模鼤莻�坑，稍有不慎，就開不了業(yè)。
由于燃?xì)馐菄惺┕挝回?fù)責(zé)，從申報、圖紙、勘察、上門施工，快則一個月，慢則3個月，其中涉及到壟斷單位的施工排期問題，更是不可控。
某購物中心的一家知名湘菜館，從燃?xì)馍陥蟮阶罱K開通，前后花了3個月時間，其中還不得不通過燃?xì)夤竟蓶|的朋友疏通打招呼，才將施工排期提前，方才實現(xiàn)了最終的開業(yè)。
所以，一家餐飲門店開業(yè)，一旦涉及到燃?xì)馐褂�，一定要提前�?guī)劃好時間排期，和廚房施工同步，千萬不可大意，否則就只能看著人家用電的餐廳開業(yè)火爆了。
6.消防驗收決定能不能開業(yè)
餐飲門店裝修，現(xiàn)對于零售類更復(fù)雜，要求更嚴(yán)格。餐飲門店無論大小，都需要經(jīng)過消防驗收合格后才能開業(yè)。
2019年在裝修工程消防驗收劃歸住建部統(tǒng)一管理后，很多餐飲人、商業(yè)人熟練操作了十多年的消防工程施工標(biāo)準(zhǔn)和驗收流程，一夜之間不管用了。
工作中的一家購物中心，正趕上消防報審報驗遭遇職能部門調(diào)整，結(jié)果新標(biāo)無法具備條件，老規(guī)不管用，幾乎開店無望。
所幸在多次和管委會、區(qū)政府溝通后，考慮到過渡期的特殊性，有區(qū)政府牽頭行政審批、住建局、消防大隊等各部門，召開協(xié)調(diào)會，量身定制過渡期的工程消防報審報驗的流程，終于為中心類各門店完成消防審驗，實現(xiàn)順利開業(yè)。
但在消防報審報驗過程中，有些門店老板，不愿意委托專業(yè)消防公司處理，圖紙、裝修等存在很多不規(guī)范不合格，結(jié)果導(dǎo)致連消防審圖都無法啟動，開業(yè)更是遙遙無期。
有經(jīng)驗的餐飲老板或項目經(jīng)理，很明確的知道，消防報驗的復(fù)雜重要性。
比如海底撈品牌，其負(fù)責(zé)消防工程的項目經(jīng)理很明確的告訴我，讓商場確定的消防單位統(tǒng)一處理消防圖紙和報審報驗事宜，具體費用只要不超過市場就沒問題。結(jié)果當(dāng)然是順利實現(xiàn)報審報驗合格，順利開業(yè)。
無論是餐飲老炮還是商管老槍，
