2020年突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，對(duì)餐飲業(yè)的打擊首當(dāng)其沖！很多門(mén)店經(jīng)營(yíng)慘淡甚至關(guān)門(mén)大吉。目前來(lái)看，造成餐飲品牌經(jīng)營(yíng)受挫的客觀因素是多方面的，也是比較復(fù)雜的。如今的餐飲品牌要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的。除了自身轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，調(diào)整產(chǎn)品策略外，品牌方獨(dú)樹(shù)一幟的餐飲空間設(shè)計(jì)風(fēng)格也不容小覷。

餐飲空間設(shè)計(jì)是根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)的類(lèi)型而進(jìn)行量身定做的，根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)者的品牌經(jīng)營(yíng)策略、形象視覺(jué)規(guī)劃、以及空間結(jié)構(gòu)、地理位置、文化理念等諸多因素的不同狀況進(jìn)行分析，從而開(kāi)展以品牌為訴求的空間環(huán)境設(shè)計(jì)。



如何營(yíng)造鮮明、獨(dú)特性的用餐環(huán)境，是設(shè)計(jì)方和品牌方進(jìn)行深度溝通后，在品牌方企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及品牌規(guī)劃框架內(nèi)，進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)執(zhí)行后達(dá)到的結(jié)果。如用鮮明的顏色去表達(dá)、或者獨(dú)特的設(shè)計(jì)元素及視覺(jué)語(yǔ)言、符號(hào)等。因此，餐飲空間設(shè)計(jì)要以"為餐飲品牌經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造利潤(rùn)，為消費(fèi)者創(chuàng)造舒適的消費(fèi)環(huán)境"的目的開(kāi)展進(jìn)行。



餐飲的品牌設(shè)定和市場(chǎng)定位是餐飲空間設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合餐廳經(jīng)營(yíng)者制定的品牌發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)、設(shè)定的餐飲空間類(lèi)型，以及如何突出餐飲的主題特征，把餐廳品牌形象設(shè)計(jì)與餐飲空間設(shè)計(jì)相結(jié)合思考，從而設(shè)計(jì)并創(chuàng)造出有時(shí)代感強(qiáng)、主題明確、形象鮮明的特色餐飲空間環(huán)境、是未來(lái)餐飲空間設(shè)計(jì)發(fā)展的趨勢(shì)。