餐廳的總體布局是通過動線空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個整體。作為一個整體，餐廳空間設計必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術價值。原則上說，餐廳設計的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準的真理的，但是它確實也有不少規(guī)律可循，并能根據(jù)這些規(guī)律，創(chuàng)造相當可靠的平面布局效果。


餐廳內部設計先由其面積決定。由于現(xiàn)代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作有效的利用。從生意上著眼，應考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內場地太擠與太寬均不好，應以顧客來餐廳的數(shù)量來決定其面積大小。秩序是餐廳平面設計的一個重要因素。

　　由于餐廳空間有限，所以許多建材與設備，均應作有序的組合，以顯示出形式之美。所謂形式美，就是全體與部分的和諧。簡單的平面布置有利于統(tǒng)一理念，但容易因單調而失敗;復雜的平面布置富于變化的趣味，但卻容易松散。有失去和諧之感。因此，設計時還是要運用適度的規(guī)律把握秩序的精華，這樣才能求取完整而又靈活的平面效果。在操作主題餐廳設計時，由于備用途所需空間大小各異，其組合運用亦各不相同，必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性。

　　有關的主要空間有如下幾種： 顧客用空間：顧客餐位等，是服務大眾、便利其用餐的空間; 管理用空間：如入口處服務臺、辦公室、服務人員休息室、倉庫等;調理用空間：如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等; 公共用空間：如等候區(qū)、走廊、洗手間等。 在運用時要注意各空間面積的特殊性，并考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性，同時也要注意消防等安全性的安排，以求得各空間面積與建筑物的合理組合，高效率利用空間。

　

　　主題餐廳設計除了包括對店內空間做經濟有效的利用外，店內用餐設備的合理配置也很重要。諸如餐桌、椅以及櫥、柜、架等，它們的大小或形狀雖各不相同，但應有一定的比例標準，以求得均衡與相稱，同時各種設備應各有相當?shù)年P系空間，以求能提供有水準的服務。