首先，我們來(lái)聊聊火鍋店的整體布局問(wèn)題。我們?cè)诔啥甲龌疱伒甑难b修設(shè)計(jì)多年，對(duì)布局是非常有心得的哈。
 
火鍋店的面積是大小不一的，我們要充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠，因此桌子的選擇，一般中等規(guī)模的店面可以選用直徑120-140cm的，適合10來(lái)人的大桌子，小桌子用80cm*100cm,適合2-4人用。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，這樣可以充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜搭配。有條件的店還可以設(shè)置單間，放較大的桌子。椅子和桌子最好配套，有利于美觀和擺放的安排。落臺(tái)既是儲(chǔ)藏柜又是工作臺(tái)，柜內(nèi)存放餐具，柜面作上下菜時(shí)的落臺(tái)，酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺(tái)的規(guī)格，長(zhǎng)為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺(tái)與餐桌的數(shù)量比例一般為1：2-1：4，具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。

火鍋店裝修設(shè)計(jì)效果圖
火鍋店裝修設(shè)計(jì)效果圖
 
    接著，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)火鍋店的色調(diào)問(wèn)題。

    一般情況下，火鍋店的顏色不會(huì)用白色，普遍會(huì)選擇黃或紅為主，抑或黑金色，這樣顯得熱烈喜慶。同時(shí)在店堂內(nèi)可以放置一些綠色植物作裝飾，但是綠植不能太占面積。最終，火鍋店整體的色調(diào)選擇還是得根據(jù)火鍋店的風(fēng)格來(lái)定。我們?cè)诔啥甲龌疱伒甑难b修設(shè)計(jì)多年，有專(zhuān)業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，做過(guò)的火鍋店既有連鎖也有單店，在色彩搭配方面絕對(duì)不會(huì)讓你失望的。

火鍋店裝修設(shè)計(jì)效果圖
火鍋店裝修設(shè)計(jì)效果圖
 
    那么，接下來(lái)我們?cè)僬f(shuō)說(shuō)火鍋店配套設(shè)施的問(wèn)題。

   首先，衛(wèi)生間是必不可少的，另外空調(diào)和通風(fēng)系統(tǒng)一定要好�；疱伒耆硕�，通風(fēng)不好的話(huà)進(jìn)去就感覺(jué)很悶，相信這樣的就餐環(huán)境誰(shuí)都不會(huì)喜歡的。通常情況下，大的包間，可以單獨(dú)做出一個(gè)衛(wèi)生間，或者在連排包間的旁邊設(shè)計(jì)一個(gè)衛(wèi)生間，與大廳衛(wèi)生間相獨(dú)立。

火鍋店裝修設(shè)計(jì)效果圖
火鍋店裝修設(shè)計(jì)效果圖
 
  說(shuō)完配套，我們?cè)賮?lái)聊聊墻面裝飾物的事情。

  火鍋店的墻上可適當(dāng)裝飾風(fēng)景畫(huà)，還得有警示標(biāo)志，比如“請(qǐng)保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。至于警示牌制作的材料，則根據(jù)餐廳裝飾格調(diào)來(lái)定。裝飾物的選擇主要還是要符合自己火鍋店的風(fēng)格定位，比如中式風(fēng)格的火鍋店就用比較古典的裝飾物等等。

火鍋店裝修設(shè)計(jì)效果圖
火鍋店裝修設(shè)計(jì)效果圖
 
  那么，火鍋店的通道在裝修設(shè)計(jì)的時(shí)候又需要注意些什么呢？

  在火鍋店的布局中，既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開(kāi)，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm�？腿藙�(dòng)線(xiàn)：應(yīng)以從門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般來(lái)說(shuō)采用直線(xiàn)為好，避免有迂回曲折。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線(xiàn)。服務(wù)員動(dòng)線(xiàn)：餐廳中服務(wù)員動(dòng)線(xiàn)長(zhǎng)度對(duì)工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)員動(dòng)線(xiàn)安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線(xiàn)不要太集中，盡可能除去不必要的曲折。

火鍋店裝修設(shè)計(jì)效果圖
火鍋店裝修設(shè)計(jì)效果圖
 
  最后，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)廚房的裝修。

  火鍋店廚房的設(shè)備和布局是否符合火鍋的生產(chǎn)特點(diǎn)是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在設(shè)計(jì)廚房的設(shè)備和布局時(shí)，要考慮廚房的面積、安全及便于操作，平時(shí)廚房的面積一般控制在30—60平方米左右。同時(shí)，廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨(dú)控制裝置和超荷保護(hù)裝置。經(jīng)過(guò)廚房的電線(xiàn)應(yīng)防潮、防腐、防熱、防機(jī)械磨損。每臺(tái)設(shè)備都有可靠的接地線(xiàn)路和附近安裝斷路裝置。另外，廚房良好的照明和通風(fēng)能保證調(diào)味師準(zhǔn)確的調(diào)料以及對(duì)食品顏色的判斷，還可以提高勞動(dòng)效率和減少工傷。最后還需要提到一點(diǎn)，那就是必須具備防蠅、防塵、防鼠的設(shè)施。