餐飲業(yè)營銷方法分析。所謂餐飲營銷，不僅指單純的餐飲銷售，廣告宣傳，公關(guān)等，還包括餐飲經(jīng)營者為滿足客人，實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而進(jìn)行的一系列有計劃，有計劃的餐飲經(jīng)營活動。廣泛的有組織的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)活動。這不僅是一些零星的餐飲促銷活動，而且是一個完整的過程。餐飲營銷是在不斷發(fā)展的營銷環(huán)境中進(jìn)行的。因此，為了適應(yīng)營銷環(huán)境的變化并抓住機(jī)遇，營銷人員應(yīng)制定相應(yīng)的營銷計劃。首先，確定餐飲公司的業(yè)務(wù)方向，進(jìn)行市場調(diào)查以確定業(yè)務(wù)方向；然后進(jìn)行深入的市場細(xì)分，分析競爭對手和情況，并確定營銷目標(biāo)；然后研究并確定產(chǎn)品服務(wù)，銷售渠道，價格和營銷策略；并具體執(zhí)行計劃的財務(wù)預(yù)算，并通過執(zhí)行一段時間，然后根據(jù)信息反饋，及時調(diào)整業(yè)務(wù)方向和營銷策略，**達(dá)到客人（人），價格（價格） ，實際性能（性能），產(chǎn)品（Proct），包裝（包裝），促銷（促銷）和許多其他因素是**的組合。一般而言，餐飲公司可以考慮以下幾個方面，并采取相應(yīng)的營銷方式，例如廣告營銷，宣傳營銷，菜單營銷，人員營銷，飯店形象營銷，電話營銷，公共關(guān)系營銷和特殊營銷活動。下面的文章將進(jìn)一步詳細(xì)說明上述方面。廣告營銷是一種營銷工具，可以通過購買特定宣傳媒體的空間或時間來向特定餐飲市場中的餐飲公眾或潛在客人宣傳或宣傳。它是餐飲業(yè)中常用的營銷工具。越來越多的人意識到這句老話的局限性：“葡萄酒的香氣不怕巷子深”。因此，廣告是餐飲營銷中必不可少的重要手段。餐飲廣告一般可以分為以下幾種：電視廣告的特點是傳播速度快，覆蓋面廣，表達(dá)方式豐富多彩。它們可以與音頻和視頻，文本，顏色和動態(tài)結(jié)合使用。然而，這種方法生產(chǎn)昂貴，費(fèi)時且勞動強(qiáng)度大。同時，它受到時間，廣播頻道和存儲等因素的限制和影響。信息只能在一個方向上被動地傳遞。通常，晚上7:30到10:30被認(rèn)為是廣告的**時間，但是成本也很高�，F(xiàn)在，企業(yè)正為“黃金時間”和“黃金時間”而高興地競爭。在廣告大戰(zhàn)之時，受眾過于被動地接受視覺廣告刺激，并且對產(chǎn)品的期望過高。



一旦他們“跟隨圖片”進(jìn)行實際消費(fèi)，他們就會遭受一些虛假廣告的折磨。相反，對于那些大肆宣傳的食品和飲料產(chǎn)品有一種不信任感。由于廣告過時或偽劣，其中一些感到無聊和叛逆，這與廣告的初衷是背道而馳的。廣播廣告是一種適合本地或周圍消費(fèi)者群體的餐飲廣告形式。其特點是：成本低，效率高，受歡迎度高。通常，您可以通過按需熱線電話，邀請來賓對話和點播歌曲平臺來刺激觀眾參與，以增強(qiáng)廣告效果。但是，這種方法也有很多缺點，例如：通信方式受到技術(shù)的限制；它沒有信息和可見性；表現(xiàn)方法是單一的；以及它的被動接受等等。報紙，雜志和出版物上的廣告適合于美食節(jié)，特殊事件，小包裝價格和其他餐飲廣告，并且還可以張貼一些優(yōu)惠券，供讀者減少并享受帶有優(yōu)惠券的優(yōu)惠餐飲服務(wù)。該方法具有信息量大，成本低，圖像質(zhì)量差，傳播速度慢，廣告范圍小等優(yōu)點。餐廳的宣傳材料可以打印一些精美的定期餐飲活動目錄，例如，介紹本周或本月的各種餐飲和娛樂活動；包括餐廳類型，級別，位置，電話號碼，餐廳數(shù)量和餐廳服務(wù)。精美的小冊子，內(nèi)容包括風(fēng)格，開放時間，各種特色菜肴的介紹；特制的“小菜單”供客人帶走作為紀(jì)念品；各種圖片和文字，精致小巧的“**香檳午餐”，“兒童套餐”“用于介紹等，請將它們放在餐廳的電梯旁邊，餐廳的入口或前臺等。 ，供客人閱讀。電話推銷是指餐飲營銷人員和客人之間通過電話進(jìn)行的雙向交流，這種促銷僅通過語音交流進(jìn)行，因此您需要特別注意使用自己的聽力，并進(jìn)行一般性的聽覺交流。在短時間內(nèi)了解和判斷客人的需求，意圖，情感等，并推廣自己的餐飲產(chǎn)品，并力求做到準(zhǔn)確，服務(wù)要點，突出重點并同時進(jìn)行準(zhǔn)確的電話記錄。談話的聲音和語調(diào)要柔和，禮貌和有禮貌，不要忘了對訪談的細(xì)節(jié)以及進(jìn)一步確認(rèn)的時間和地點達(dá)成一致，**感謝來賓。更多限制，一般細(xì)節(jié)不容易確定。郵寄廣告是指通過商業(yè)信函，促銷手冊，飯店新聞稿，明信片等形式直接郵寄給消費(fèi)者的廣告形式。它更適合一些特殊的餐飲活動，新產(chǎn)品的推出，新餐廳的開業(yè)，并吸引了一些大型的本地公司，企事業(yè)單位，常駐酒店機(jī)構(gòu)和老顧客等活動。這種方法更靈活，競爭更少，友好并且易于衡量工作績效；但是，它更昂貴，費(fèi)時且勞動強(qiáng)度大。其他印刷品和出版物中的廣告，例如可以張貼在電話簿中的餐飲廣告，旅行指南，城市地圖，旅游景點門票等。戶外廣告通過室外路標(biāo)，建筑物，車輛，燈箱等制作的餐飲廣告在主要交通路線，車站，碼頭，機(jī)場，廣場等兩側(cè)都有很多行人的區(qū)域，如各種霓虹燈，燈箱廣告，屋頂標(biāo)志，墻廣告，公告板等；公路兩旁的廣告牌；在諸如汽車和火車等車輛的內(nèi)部和外部車身上的廣告；餐飲設(shè)施現(xiàn)場設(shè)置的廣告；甚至廣告衫和打火機(jī)也可以成為廣告的載體。其特點是：成本低廉，廣告持續(xù)時間長。這種方法非常適合餐飲設(shè)施的形象廣告，但應(yīng)注意，其廣告重點應(yīng)突出餐飲產(chǎn)品的特征，廣告載體的地理位置和形象應(yīng)給人們以新穎獨特的感覺。其他廣告，例如合同廣告，是使用餐飲產(chǎn)品和服務(wù)償還債務(wù)的廣告，通常在缺乏廣告費(fèi)用時使用；信用卡公司為客戶提供的免費(fèi)廣告；飯店或飯店入口的廣告牌;商店中的電梯也可以變成三面廣告墻；各種帳篷式辦公桌卡，其中包含有關(guān)美食節(jié)，甜點，飲料和商店餐廳**菜肴的信息。宣傳和行銷以付費(fèi)或非付費(fèi)新聞報道，新聞等形式，通常通過廣播，電視，報紙文章，口口相傳，標(biāo)志或其他媒體，向人們提供有關(guān)食品和食品的信息。服務(wù)。與廣告相比，贏得消費(fèi)者的信任更容易。餐飲業(yè)的市場營銷人員應(yīng)善于抓住機(jī)遇，抓住餐飲業(yè)舉辦的具有新聞價值的事件并向媒體提供信息。飯店接待的所有重大宴會，新聞發(fā)布會，文化娛樂活動，美食節(jié)等，應(yīng)邀請媒體代表參加。您可以提前提供相關(guān)信息，也可以書面通知或自制新聞稿的形式提供。通常，該部門的相關(guān)人員應(yīng)負(fù)責(zé)手稿的撰寫和新聞圖片的拍攝。您還可以與電視臺，廣播電臺，報紙，雜志和其他媒體共同組織“美容食譜”，“節(jié)日食品”，“多彩生活”，“飲食與健康”和其他小欄目，以擴(kuò)大酒店的積極性對社會的影響。為了提高部門或餐廳的聲譽(yù)，您還可以宣傳自己的業(yè)務(wù)特征和各種銷售活動。人員推銷員的銷售通�？梢苑譃橐韵聨追N情況：人員推銷：一般餐飲業(yè)可以成立專門的推銷員來進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營銷，但他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場條件并熟悉與餐廳。設(shè)施和設(shè)備的運(yùn)行狀況，客人可以得到他們的肯定的保留和承諾。全人銷售：也就是說，所有酒店員工都是實際或潛在的銷售人員。**層由專職人員組成，例如市場總監(jiān)，餐飲銷售代理，銷售經(jīng)理，銷售人員等；第二層由兼職銷售人員組成，例如餐飲總監(jiān)（或餐飲經(jīng)理），宴會經(jīng)理，餐廳經(jīng)理，預(yù)訂員，接待員和各種服務(wù)人員等。經(jīng)理可以在餐廳入口處接待客人每餐前用餐期間巡邏，以解決現(xiàn)場的各種投訴和難題；飯后，真誠地感謝客人，并要求客人對菜肴，飲料和服務(wù)的看法和意見；服務(wù)人員通過他們熱情友好的態(tài)度，熟練和精湛的服務(wù)技巧以及適當(dāng)和適當(dāng)?shù)恼Z言藝術(shù)，可以對客人進(jìn)行聲音或無聲的銷售；第三層由廚師和其他人員組成。菜單營銷是指通過各種菜單向在餐廳用餐和消費(fèi)的客人提供餐飲服務(wù)。提供多種形式和獨特樣式的固定菜單，圓形菜單，特殊菜單，**特惠，廚師特惠，每周特惠，當(dāng)月新菜，兒童菜單，中老年人菜單，情侶菜單，**菜單，美食節(jié)菜單等進(jìn)行宣傳和營銷。各種菜單還可以根據(jù)情況選擇不同的紋理，并根據(jù)不同的心情和口味設(shè)計封面�？梢愿�改格式，大小和靈活性，可以將它們制成紙墊型，桌卡型，海報型，懸掛式，帳篷風(fēng)格等；顏色或華麗，典雅，風(fēng)格或豪華風(fēng)格，或精致細(xì)膩，可以讓客人在欣賞和玩耍時放下它，無形中產(chǎn)生購買欲望，并將其付諸實踐。這些菜單實際上起到了靜默廣告的作用。餐廳形象營銷設(shè)計和計劃餐廳形象，例如商店徽標(biāo)的設(shè)計，餐廳主題的選擇，餐廳的裝飾風(fēng)格，家具，布局，彩色照明等，以使其發(fā)揮促銷作用功能。例如，一家1930年代具有上海古老氛圍的上海餐廳；越南風(fēng)格的香蕉別墅； Dai族風(fēng)格的竹餐廳；浪漫，典雅，藝術(shù)的西式牛排館；桃花心木（或仿制桃花心木）家具作為主椅出現(xiàn)，帶有清宮戲服和其他外觀的**中式餐廳；蒙古餐廳以蒙古包，小方桌和地毯為主題，散發(fā)出粗糙和野味的氛圍；在餐廳入口處的小黑板上，手寫菜單用來顯示顧客的古老魅力。 ，餐廳中隨處可見三間色彩艷麗的紅色，白色和綠色意大利餐廳；穿著紅色小燈籠，紅花和綠葉大衣的迎賓員，穿著中國式長袍，以清晰的四川口音歡迎客人。年輕的一代，拿著一個帶長壺嘴的大銅水壺，這是一家四川風(fēng)格的餐廳，可以用一個人煮茶到另一個像瀑布一樣，都是成功的餐廳形象營銷的例子。